{"id":76,"date":"2022-05-26T09:03:22","date_gmt":"2022-05-26T09:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/dev-ricette\/?post_type=cp_recipe&p=76"},"modified":"2022-09-14T09:59:24","modified_gmt":"2022-09-14T09:59:24","slug":"sogliola-alla-mugnaia","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/","title":{"rendered":"Sogliola alla mugnaia"},"content":{"rendered":"

Sogliola alla mugnaia<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
\n
DOSI PER 4 PERSONE<\/div>\n
4<\/span> <\/span> sogliole<\/span><\/div>\n
150<\/span> g<\/span> burro<\/span><\/div>\n
farina 00 q.b.<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> ciuffo di prezzemolo<\/span><\/div>\n
il succo di 1 limone<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> spicchio d’aglio<\/span><\/div>\n
sale q.b.<\/span><\/div>\n
pepe q.b.<\/span><\/div>\n
Olio extravergine di oliva italiano<\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
\n
\n
\n

Lavare le sogliole sotto l\u2019acqua fredda corrente, asciugarle e con l\u2019aiuto di un paio di forbici tagliare le spine laterali. Sfilettare e togliere la pelle, quindi infarinare i filetti.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Attenzione: le sogliole hanno 4 filetti, due per parte, quindi per porzionarle \u00e8 necessario iniziare a incidere dalla parte della testa, continuando per il centro e procedendo verso la coda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

In una padella scaldare l\u2019aglio con un po\u2019 d\u2019olio, sciogliere il burro e unire i filetti,<\/b> facendoli dorare prima da una parte e poi dall\u2019altra.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Se notate che la temperatura si sta alzando troppo, col rischio di bruciare il pesce, aggiungete un altro po\u2019 di burro freddo e continuatela cottura.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Togliere dalla padella i filetti di sogliola e tenerli in caldo coprendoli con l\u2019alluminio.<\/b> Deglassare la padella con il succo di limone, sistemare di sale e pepe e, una volta che la salsa si \u00e8 addensata leggermente, aggiungere il prezzemolo tritato.<\/b> Se la salsa inizia a separarsi, versare una quantit\u00e0 minima d\u2019acqua e riportare a bollore mescolando.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Come servire<\/div>\n
\n
\n

Adagiare i filetti di sogliola sul piatto e napparli con la salsa.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-76","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-secondi-pesce","cp_recipe_category-secondi-piatti"],"yoast_head":"\nSogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le ricette di Chef Antonino Cannavacciuolo\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-09-14T09:59:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Sogliola-alla-mugnaia.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1165\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/\",\"url\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/\",\"name\":\"Sogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-05-26T09:03:22+00:00\",\"dateModified\":\"2022-09-14T09:59:24+00:00\",\"description\":\"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Recipes\",\"item\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/recipe-archive\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Sogliola alla mugnaia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/\",\"name\":\"Le ricette di Chef Antonino Cannavacciuolo\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo","description":"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Sogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo","og_description":"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.","og_url":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/","og_site_name":"Le ricette di Chef Antonino Cannavacciuolo","article_modified_time":"2022-09-14T09:59:24+00:00","og_image":[{"width":960,"height":1165,"url":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Sogliola-alla-mugnaia.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/","url":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/","name":"Sogliola alla Mugnaia | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/#website"},"datePublished":"2022-05-26T09:03:22+00:00","dateModified":"2022-09-14T09:59:24+00:00","description":"La ricetta della sogliola alla mugnaia di Antonino Cannavacciuolo. Scopri i miei segreti per questo secondo piatto a base di pesce.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/secondi-piatti\/sogliola-alla-mugnaia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recipes","item":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/recipe-archive\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Sogliola alla mugnaia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/#website","url":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/","name":"Le ricette di Chef Antonino Cannavacciuolo","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/76","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}