{"id":112,"date":"2022-06-01T09:07:10","date_gmt":"2022-06-01T09:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/dev-ricette\/?post_type=cp_recipe&p=112"},"modified":"2022-09-14T09:45:43","modified_gmt":"2022-09-14T09:45:43","slug":"gnocchi-alla-sorrentina","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.antoninocannavacciuolo.it\/ricette\/primi-piatti\/gnocchi-alla-sorrentina\/","title":{"rendered":"Gnocchi alla sorrentina"},"content":{"rendered":"

Gnocchi alla sorrentina<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
\n
DOSI PER 4 PERSONE<\/div>\n
Per gli gnocchi<\/div>\n
400<\/span> g<\/span> patate gialle<\/span><\/div>\n
120<\/span> g<\/span> di farina 00<\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> tuorli<\/span><\/div>\n
noce moscata q.b.<\/span><\/div>\n
sale q.b.<\/span><\/div>\n
pepe q.b.<\/span><\/div>\n
Per il condimento<\/div>\n
200<\/span> g<\/span> mozzarella di bufala<\/span><\/div>\n
150<\/span> g<\/span> pomodori datterini<\/span><\/div>\n
30<\/span> g<\/span> basilico<\/span><\/div>\n
30<\/span> ml<\/span> Olio extravergine di oliva italiano<\/a><\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> spicchio d’aglio<\/span><\/div>\n
40<\/span> g<\/span> parmigiano<\/span><\/div>\n
sale q.b.<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
\n
Per gli gnocchi<\/div>\n
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\n

Lessare le patate<\/b> gialle con la buccia in abbondante acqua salata; quando sono cotte scolarle e pelarle a caldo. Disporre la farina su una spianatoia o un tavolo d\u2019acciaio pulito con al centro i due tuorli e il resto degli ingredienti. Unire le patate<\/b> dopo averle passate in uno schiacciapatate e impastare velocemente, cos\u00ec l\u2019amido delle patate manterr\u00e0 la sua struttura e gli gnocchi resteranno morbidi. Quando l\u2019impasto \u00e8 liscio e omogeneo, formare delle strisce di pasta cilindriche. Tagliarle a pezzetti per formare gli gnocchi.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Per il condimento<\/div>\n
\n
\n

Lavare i pomodori datterini,<\/b> sbollentarli per 10 secondi e raffreddarli in acqua e ghiaccio, scolarli, pelarli e tagliarli a met\u00e0. In una padella soffriggere nell\u2019olio lo spicchio d\u2019aglio tagliato a met\u00e0 e privato dell\u2019anima; non appena \u00e8 dorato, eliminarlo. Buttare nella padella i datterini e cuocerli a fuoco basso<\/b> per 5 minuti, aggiustando di sale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Cuocere gli gnocchi<\/b> in una pentola di acqua salata fino a quando non salgono a galla e scolarli subito con un ragno da cucina. Unirli ai datterini, aggiungere una parte dell\u2019olio e saltare per 2 minuti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Spegnere la fiamma e aggiungere la mozzarella di bufala<\/b> tagliata a pezzetti grossolani, le foglie di basilico spezzettate con le mani e ancora un filo d\u2019olio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Impiattamento<\/div>\n
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\n

In una fondina mettere gli gnocchi e volendo decorare con lamelle di parmigiano e ciuffi di basilico. Finire con un filo d\u2019olio. In alternativa, prima di servire si possono dividere gli gnocchetti in 4 cocotte di ceramica da forno, spolverare con parmigiano grattugiato e far gratinare leggermente in superficie nel grill del forno alla massima potenza.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-112","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-primi-piatti","cp_recipe_category-primi-vegetariani"],"yoast_head":"\nGnocchi alla Sorrentina | Le Ricette di Chef Cannavacciuolo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La ricetta degli gnocchi alla sorrentina di Antonino Cannavacciuolo. 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